Een derde van al ons voedsel belandt in de afvalbak. Jammer, want het is vaak nog prima eetbaar, vindt Freke van Nimwegen (29). Als medeoprichter van restaurant Instock, dat met producten kookt die anders zouden worden weggegooid, zet ze voedselverspilling op de kaart.
Ik sprak Freke voor het julinummer van Santé. Je leest het interview hier.