Insectenlarven kweken voor diervoeding en daarmee de footprint van voedselsystemen verlagen? Gaan we doen, dacht McKinsey-consultant Kees Aarts in 2009. Klein detail: hij moest de relatief nieuwe industrie from scratch opbouwen. Veertien jaar later is Protix wereldwijd marktleider, maar dat ging niet zonder slag of stoot. ‘Ik kan een miljoen fouten opnoemen.’

Je leest mijn interview met Kees op MT/Sprout.